Djelokrug rada Vijeća veleučilišta i visokih škola Republike Hrvatske propisan je člankom 106. Zakona o znanstvenoj djelatnosti i visokom obrazovanju („Narodne novine“, broj 123/03, 105/04, 174/04, 02/07).
(1) Vijeće veleučilišta i visokih škola čine dekani svih veleučilišta i visokih škola u Republici Hrvatskoj. U radu Vijeća, bez prava odlučivanja, sudjeluje i predstavnik Rektorskog zbora.
(2) Vijeće veleučilišta i visokih škola odlučuje o pitanjima od zajedničkog interesa za djelovanje i razvoj veleučilišta i visokih škola.
(3) Vijeće veleučilišta i visokih škola donosi poslovnik o svom radu.
(4) Vijeće veleučilišta i visokih škola:
1. propisuje nužne uvjete za ocjenu nastavne i stručne djelatnosti u postupku izbora na nastavna zvanja, odnosno radna mjesta,
2. predlaže članove iz veleučilišnih i visokoškolskih redova u Savjet za financiranje znanstvene djelatnosti i visokog obrazovanja,
3. razmatra problematiku rada i razvoja veleučilišta i visokih škola i o tome donosi preporuke i mišljenja, te
4. obavlja druge poslove predviđene ovim Zakonom i poslove koje mu povjere visoka učilišta.
Prema Poslovniku o radu Vijeća veleučilišta i visokih škola usvojenom 21. studenog 2019. godine, Vijeće odlučuje o pitanjima od zajedničkog interesa za djelovanje i razvoj veleučilišta i visokih škola, a osobito:
- propisuje nužne uvjete za ocjenu nastavne i stručne djelatnosti u postupku izbora na nastavna zvanja, odnosno radna mjesta, te ih objavljuje u Narodnim novinama,
- predlaže članove iz veleučilišnih i visokoškolskih redova u Savjet za financiranje znanstvene djelatnosti i visokog obrazovanja,
- razmatra problematiku rada i razvoja veleučilišta i visokih škola i o tome donosi preporuke i mišljenja,
- propisuje oblik i postupak provedbe nastupnog predavanja pristupnika za izbor u nastavna zvanja, te ga objavljuje u Narodnim novinama,
- imenuje članove matičnih povjerenstava te propisuje način rada, broj matičnih povjerenstava, broj članova matičnih povjerenstava te vrijeme na koje se imenuju članovi,
- predlaže predloženike za članove Nacionalnog vijeća za znanost, visoko obrazovanje i tehnološki razvoj,
- predlaže članove Odbora za etiku u znanosti i visokom obrazovanju,
- brine se za harmonizaciju stručnih studija sa srodnim studijima u europskim zemljama,
- donosi godišnji proračun u mjesecu prosincu za sljedeću kalendarsku godinu,
- donosi odluku o naknadi za predsjednika, glavnog tajnika i drugih osoba koje imenuje Vijeće ako ocijeni da je to potrebno,
- raspravlja o godišnjem izvješću o radu Vijeća. Izvješće, koje uključuje i financijsko izvješće podnosi predsjednik Vijeća,
- obavlja i druge poslove predviđene Zakonom o znanstvenoj djelatnosti i visokom obrazovanju i drugim zakonskim i podzakonskim aktima, kao i poslove koje mu povjeri nadležno Ministarstvo i visoka učilišta,
- obavlja i ostale poslove koji po svojoj naravi spadaju u njegovu nadležnost i djelokrug rada ili koji nisu u nadležnosti drugih tijela.